Pollo en estofado (o estofado de pollo)

Ragoût de poulet

polloy-almendra

Ingrédients

1 kg de poulet
2 gousses d’ail
50 grames d’amandes
2 oignons
1 tomate
canelle (de préférence un bâton, mais sinon vous pouvez utiliser de la canelle en poudre)
des pommes de terre
un peu de vin blanc
des raisins secs
un peu de vinaigre
des olives
des herbes aromatiques
sel et poivre
des olives (optionnel)

polloestofado

Préparation

1. Dans un récipient mettre le poulet, le vinaigre, l’ail, salez et poivrez, puis laisser mariner pendant 2 ou 3h.

2. Faites frire le poulet avec les oignons coupés en petits dés, puis ajoutez les tomates coupés en dés aussi, ainsi que les raisins secs, les amandes,  la cannelle et les herbes aromatiques.

3. Faites-y sauter les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.

4. Déglacez au vin blanc et ajouter les pommes de terre. Si vous aimez, ajoutez-y des olives.

5. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 min, ou jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient cuits. Si c’est trop sec ajouter un peu d’eau.

6. Vous pouvez l’accompagner du riz blanc.

 

Auteur : Sandra Camporro

Le thème du mois : Veracruz

Il est temps de vous présenter la succulente gastronomie de Veracuz.

 

« L’état qui sourit », est un des départements avec une grande tradition culinaire, et chaque petite région a sa propre touche spéciale. Un exemple ces sont les plats cuisinés avec les produits tirés de la mer comme le poisson en escabèche, le poulpe dans son encre, le riz blanc, les chaussons de crevettes, les petits poissons fris, le chilpachole et le très connu Huachinango (vivaneau ou snapper) style Veracruz.

Il y a aussi El zacahuil, un énorme tamal farci de viande de porc et cuisiné en papillote de feuille de bananier. Mais bon, on en parlera plus tard des tamales 🙂

Spécial dédicace pour nos compatriotes jarochos!  N’hésitez pas à nous contacter si vous voulez partager avec nous une de vos recettes.

Et un grand merci a ma mère et ma grand-mère, toutes les deux originaires du Veracruz, pour les merveilleux plats qu’elles cuisinent pour moi depuis que je suis toute petite.