Tacos gobernador

Tacos du maire

Ingrédients
Tortillas (galettes) de maïs (ou bien de farine de blé)
Fromage gouda (ou tomme noir)
Crevettes
1 Oignon
Piment (optionnelle) jalapeño, d’Espelette ou votre piment préféré
Sauce tomate piquante (ou pas piquante)
Citron

Préparation

  • Couper l’oignon en lamelles et le piment en petit morceaux.
  • Couper les crevettes aussi en morceaux.
  • Faire frire l’oignon puis ajouter les crevettes. En fin de cuisson ajouter le piment.
  • Réserver de coté et faire chauffer les tortillas.
  • Ajoutez du fromage et un peu de crevettes, pliez en deux et laisser a feu deux jusqu’à ce que le fromage fond.
  • Dégustez en ajoutant du jus de citron et la sauce piquante

Las gorditas

Plat typique, 6 personnes, 2 à 3 gorditas par personne

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Le repas d’y hier soir fût une vraie réussite ! Merci à  tia Paty pour m’avoir appris à réaliser facilement les Gorditas. Vous pouvez réaliser vous même la pâte si vous êtes courageux et avez du temps. Dans cette recette, Paty nous donne une astuce pour réaliser rapidement vos gorditas avec un goût et rendu tout aussi bon!

Qu’est-ce que les Gorditas ?

Gorditas en français signifie ‘petites grosses’. Ce sont des petites tortillas épaisses et bien garnies avec ce que l’on souhaite. Elles sont particulièrement cuisinées dans le nord du Mexique ou proche de la frontière US.

Ingrédients

  • 3 paquets de pâte à pizzas, fine et rectangulaire, ex: marque Herta (5 gorditas réalisées par paquet, soit 15 gorditas au total)
  • Graisse de porc de préférence (ou sinon huile de tournesol)
  • Farine, T55

Equipements : poêle en téflon, torchon, plan de travail

Préparation – 30 minutes sans la garniture

  • Mélanger les 3 pâtes à pizzas ensemble pour former une seule grande boule.
  • Si vous avez pu récupérer de la graisse de porc en supermarché, la faire fondre dans une casserole à feu doux jusqu’à qu’elle soit totalement liquide.
  • Laisser un creux au milieu de votre grande pâte pour y verser 3 cuillères à soupe de graisse de porc (ou de tournesol).

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  • Malaxer ensuite bien la pâte pour qu’elle s’impregne de la graisse de porc.
  • Puis, faites environ 15 petites boules de même taille.

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  • Etaler un peu de farine T55 sur votre plan de travail.
  • Etaler chaque boule avec un rouleau afin d’obtenir vos petites tortillas. Disposer à nouveau de temps en temps de la farine sur votre plan de travail afin que vos tortillas soient réussies.

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  • Allumer votre poêle à feux moyen/fort et mouiller un torchon.
  • Poser 2,3 tortillas sur votre poêle bien chaude et les laisser pendant 1 minute.

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  • Retourner  vos tortillas de l’autre côté pendant 1 minute à nouveau.
  • Ecraser ensuite vos tortillas à l’aide de votre chiffon mouillé sur toutes les surfaces (centre et côtés) afin que l’intérieur chauffe également.

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  • Retourner  vos tortillas et écraser les  à nouveaux avec le chiffon.
  • Les disposer  immédiatement dans une boîte ou du papier aluminium pour garder vos gorditas bien au chaud. 🙂

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  • Une fois toutes vos gorditas réalisées, prendre chacune d’elle et les couper sur un côté à l’aide d’un couteau trempé à chaque fois dans de l’eau. (le découpage est la partie la plus difficile, prendre votre temps). Seule la moitié de la tortilla doit être coupée pour pouvoir les garnir.

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  • Et pour finir, garnir vos gorditas de ce que vous souhaitez, disposer sur une belle grande assiette prêt à servir et déguster rapidement. Les gorditas peuvent être garnies par exemple de jambon, fromage, oignon, (piments) et coriandre. Egalement, de poulet, viande, picadillo, chicharrones de cerdo en sauce, cactus, oeufs, chorizo… libre à votre imagination ! 🙂
  • Accompagner vos gorditas avec ce que vous souhaitez : guacamole, frijoles, salade, riz, légumes, sauces piquantes ….

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Buen provecho !

Auteur de la recette : Patricia Ramos (et mise en page par Suzanne Decreme)