Poc-chuc

Porc poc-chuc

Ingrédients

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1 kg de filet de porc
4 tomates
2 oignons
50 gr de coriandre
4 oranges amères
1 avocat
1 botte de radis
2 cuillère à soupe de thym
2 cuillère à soupe de poivre
2 cuillère à soupe d’origan
du sel
Tortillas de maïs (ou de blé) *

poc-chuc

Préparation

Il est conseillé d’utiliser un grill, mais on peut bien utiliser une poêle.
1. Presser le jus de 3 oranges amères dans un récipient. Ajouter le poivre, le thym et l’origan.
Versez le mélange sur la viande et laissez mariner au frais pendant 3h. Si possible le préparer la veille.

2. Égouttez ensuite la viande. Salez et poivrez les filets et les faire cuire soit au grill ou a la poêle. Ajouter les tomates et les oignons.

3. Si on fait avec le grill, on peut laisser les tomates entiers et les oignons coupés en moitié.
Si on fait a la poêle il est conseillé de couper les oignons et les tomates au préalable pour une cuisson plus rapide.

 Accompagnements

1. Sauce tomate 

Préparation

Vérifier que les tomates sont bien cuits, puis les sortir du grill. Enlever la peau et les couper en petits dés. Ajouter le coriandre, du sel et du poivre. Si on aime les sauces plus relevés, ajouter quelques gouttes  de habanero* (ou un autre piment si vous n’avez pas celui la).

2. Sauce des oignons:

Préparation

Vérifier que les oignons sont bien cuits, puis les sortir du grill. Coupez les oignons en gros morceaux puis ajouter le jus d’une orange.

Pour servir, coupez les filets en tranches, disposez le sur un grand plateau et décorez avec des tranches d’avocat et des radis. On peut accompagner des tortillas ou bien faire des tacos**

 Auteur : Yaxkin Marque

* Voir rubrique « astuces » pour acheter les ingrédients mexicains

** Voir rubrique « qu’est ce que… »