Gâteau de coco et noix

Pastel de coco y nuez

Gouter – Gourmand – 8 à 10 personnes

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Laissez-vous tenter par ce délicieux gâteau mexicain pour l’anniversaire de vos enfants, « Pastel de coco y nuez ». Ce gâteau vous rappèlera lointainement le goût du fameux gâteau américain: « The Carrot Cake ».  🙂

Préparation 45 minutes – Cuisson 45 minutes

Ingrédients : 

  • 2 tasses de farine de blé
  • 2 tasses de sucre semoule
  • 5 oeufs
  • 1 tasse à yaourt nature
  • 1 tasse d’huile
  • 4 cuillerées à soupe de noix de coco rapée
  • 1 tasse de noix coupés
  • 1 cuillerée à café de bicarbonate de sodium
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 1 cuillerée à café d’essence de vanille

Ingrédients pour le nappage : 

  • 250g de fromage Kiri (ou philadelphia)
  • 100 ml de crème
  • 300g de sucre glace
  • 1 cuillerée à café d’essence de vanille
  • 2 cuillerées à soupe de noix de coco râpée pour la décoration
  • 1/2 tasse de noix coupés pour la décoration

Préparation : 

  1. Chauffer le four à 175 °C.
  2. Séparer les jaunes et les blancs d’oeufs et mettre de côté.
  3. Dans un bol, battre le sucre avec l’huile et y ajouter, sans s’arrêter de battre, le yaourt, les jaunes d’oeuf, le bicarbonate, la farine, la levure, la vanille, et pour finir, la noix de coco râpée et les noix coupées.
  4. Faire monter les blancs d’oeuf en neige et les incorporer délicatement à l’appareil. Beurrer et fariner deux moules ronds identiques et y verser la pâte.
  5. Faire cuire au fous pendant 45 minutes ou jusqu’à que les gâteaux soient cuits.

Préparation pour le nappage :

  1. Mélanger bien l’ensemble : le fromage Kiri, la crème, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
  2. Une fois les gâteaux tièdes, les démouler.
  3. Déposer le premier gâteau sur un beau plat et le napper avec une couche généreuse de crème.
  4. Superposer le deuxième gâteau et napper le dessus et les côtés du gâteau.
  5. Saupoudrer le gâteau avec la noix de coco en premier, puis les noix coupés.
  6. Ajouter si vous le souhaitez, d’autres décorations.

 Bonne dégustation 🙂

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Auteur : Suzanne Decreme

 

 

 

Mexican Coffee (café con piquete)

Digestif – Facile – Gourmand

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La tequila est une boisson mexicaine alcoolisée très appréciée au Mexique. Elle est faîte à partir de l’agave, fermentée et distillé. Voici ci-dessous la recette de ce café gourmand mexicain à base de tequila et chantilly.

Ingrédients : 

  • 2cl de tequila (de préférence Don Julio)
  • 2cl de liqueur de café (optionnel)
  • 4cl de café
  • crème chantilly

Préparation : 

  1. Versez votre café chaud dans le verre.
  2. Sucrez si vous le souhaitez (optionnel) et completez doucement avec la tequila et le liqueur de café. Si vous n’avez pas de liqueur de café, la tequila peut suffire. La liqueur de café a pour rôle d’adoucir l’ensemble.
  3. Versez la crème chantilly sur le tout.
  4. Vous pouvez saupoudrer de café en poudre ou chocolat en poudre (optionnel).

Auteur : Suzanne Decreme

Crêpes aux bananes et cajeta

Recette – Gouter – Facile – Non pimenté – Gourmand – 4 personnes

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La cajeta est un caramel fait à partir du lait de chèvre. Ce caramel mexicain est très apprécié au Mexique pour le petit déjeuner ou le goûter.

Ce produit peut se commander très facilement sur internet :

http://www.losjuanitos.com/prod/caramel-de-lait-de-chevre-660g-432,32.html

Je conseille la marque Real de Potosi qui est ma cajeta préferée, le caramel est délicieux. En second choix, la cajeta Coronado qui est très bonne aussi.

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Ingrédients : 

  • 3/4 tasse de cajeta (caramel mexicain ou confiture de lait)
  • 1 paquet de crêpes
  • 1/2 tasse de yaourt
  • 100 grammes de fromage philadephia
  • 1/2 tasse d’amandes effilées ou noix de pécan (encore meilleure :p)
  • Glace vanille (optionnel)

Préparation : 

  1. Tartiner vos crêpes avec le fromage philadephia et avec la moitié du caramel.
  2. Disposer les tranches de bananes par dessus, refermer vos crêpes.
  3. Mélanger le reste de la cajeta avec du yaourt et disposer le mélange sur l’assiette au moment de servir.
  4. Disposez vos crêpes par dessus le mélange.
  5. Pour la décoration, disposer par dessus des amandes (ou vos noix de pécan) et quelques tranches de bananes.
  6. Ajouter votre boule de glace vanille en accompagnement sur le côté. (optionnel)

Auteur : Suzanne Decreme

Quesadillas de queso

Ingrédients

Recette pour 4 personnes – facile – non pimenté

  • 8 tortillas de mais ou de blé (allez dans notre section astuces pour trouver de bonnes tortillas)
  • Un sachet de fromage : gruyère rapé ou paquet Leerdammer original
  • Origan
  • 1 Oignon (optionnel)
  • Huile de tournesol
  • Sel
  • Salade verte (optionnel)
  • Guacamole (Il existe sur notre blog un article permettant de réaliser un bon guacamole) (optionnel)
  • Piment nachos (on les trouve à Auchan, marque la Costeña) (optionnel)
  • Tomates (optionnel)
  • Crème fraîche épaisse (optionnel)

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Préparation

– Raper ou couper le fromage en tranches grossièrement. 

– Optionnel : si vous souhaitez y ajouter des oignons, râper la moitié de votre oignon. Couper l’autre moitié de l’oignon en fins lanières et les faire dorer 5 minutes dans un peu d’huile, à feux doux. Bien mélanger ensuite dans un bol : le fromage, l’oignon rapé et les lanières d’oignon dorées. Ajouter une pince d’origan si vous le souhaitez. Si vous les souhaitez un peu piquante, vous pouvez ajouter à votre mélange quelques nachos coupés en morceau.

– Faire chauffer les tortillas en passant une à une les tortillas à la poêle chaude, 30 secondes de chaque côté.

– Déposer sur une tortilla ronde le mélange au fromage en parts égales. Recouvrir l’ensemble par une autre tortilla ronde. Faire de même pour les autres tortillas restantes. Vous devez obtenir 4 quesadillas pour vos 4 invités.

– Faire chauffer un peu d’huile dans la poêle, y déposer une quesadilla, laisser le fromage fondre une minute de chaque côté.

– Coupez chaque quesadillas en part de 8 comme pour un gâteau et les déposer joliment présenté au sein d’une belle assiette.

– Servez-les aussitôt. Ils est meilleur de les déguster bien chaude et le fromage bien fondant !

– Optionnel : pour une plus belle présentation, vous pouvez y ajouter au centre (comme sur la photo) : un peu de salade verte, des tomates, nachos, crème fraîche épaisse, et/ou juste du guacamole.

Note : ce plat peut se déguster à l’apéritif ou pour un repas. Si vous souhaitez les préparer pour un apéritif, 2 quesadillas suffisent pour 4 personnes.

Auteur : Suzanne Decreme

Pastel de tres leches

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillères à café de rhum brun
  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 1 boîte de lait concentré sucré de crème fleurette
  • 1 boîte de 390g de lait concentré sucrée
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200g de farine tamisée
  • 200g de sucre
  • 6 oeufs

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Préparation

=> Préparez la veille la sauce :

– Récupérez les graines de la gousse de vanille.

– Mélanger le lait entier, le lait concentré sucré, la crème fleurette, 2 cuillerées à café de rhum et les graines de vanille dans un bol ou un blender.

– Mixez à petite vitesse, jusqu’à ce que la sauce devienne homogène.

– Laissez ensuite infuser  la sauce au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

=> Le jour même :

– Préchauffez le four à 180°.

– Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

– Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement de l’ensemble.

– Incorporer la farine et la levure.

– Battez les six blancs d’oeufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.

– Beurrez et farinez un moule.

– Versez la pâte dans le moule. Remplissez le moule à moitié.

– Mettez le moule au four pendant trente minutes.

– De temps en temps, vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau. La lame doit ressortir sèche.

– Ensuite, sortez-le du four et piquez le gâteau à de multiples endroits à l’aide d’un pic à brochette.

– Versez une partie de la sauce sur le gâteau sans le démouler. Le reste de la sauce sera utilisé pour la présentation.

– Laissez le gâteau refroidir plusieurs minutes et s’imprégner de la sauce.

– Pour une belle présentation de chaque assiette, gardez un peu de sauce aux trois laits pour la disposer tout autour de chaque part, un peu comme une île flottante.

– Vous pouvez y ajouter un peu de chantilly et amandes effilées dessus.

– Nous vous conseillons également d’y ajouter un fruit décoratif (fraises, cerises, framboises ou kiwis) pour une touche de couleur et de fraîcheur. 🙂

Auteur : Suzanne Decreme