Pastel de tres leches

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillères à café de rhum brun
  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 1 boîte de lait concentré sucré de crème fleurette
  • 1 boîte de 390g de lait concentré sucrée
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200g de farine tamisée
  • 200g de sucre
  • 6 oeufs

TresLeches1

Préparation

=> Préparez la veille la sauce :

– Récupérez les graines de la gousse de vanille.

– Mélanger le lait entier, le lait concentré sucré, la crème fleurette, 2 cuillerées à café de rhum et les graines de vanille dans un bol ou un blender.

– Mixez à petite vitesse, jusqu’à ce que la sauce devienne homogène.

– Laissez ensuite infuser  la sauce au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

=> Le jour même :

– Préchauffez le four à 180°.

– Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

– Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement de l’ensemble.

– Incorporer la farine et la levure.

– Battez les six blancs d’oeufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.

– Beurrez et farinez un moule.

– Versez la pâte dans le moule. Remplissez le moule à moitié.

– Mettez le moule au four pendant trente minutes.

– De temps en temps, vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau. La lame doit ressortir sèche.

– Ensuite, sortez-le du four et piquez le gâteau à de multiples endroits à l’aide d’un pic à brochette.

– Versez une partie de la sauce sur le gâteau sans le démouler. Le reste de la sauce sera utilisé pour la présentation.

– Laissez le gâteau refroidir plusieurs minutes et s’imprégner de la sauce.

– Pour une belle présentation de chaque assiette, gardez un peu de sauce aux trois laits pour la disposer tout autour de chaque part, un peu comme une île flottante.

– Vous pouvez y ajouter un peu de chantilly et amandes effilées dessus.

– Nous vous conseillons également d’y ajouter un fruit décoratif (fraises, cerises, framboises ou kiwis) pour une touche de couleur et de fraîcheur. 🙂

Auteur : Suzanne Decreme