Tacos gobernador

Tacos du maire

Ingrédients
Tortillas (galettes) de maïs (ou bien de farine de blé)
Fromage gouda (ou tomme noir)
Crevettes
1 Oignon
Piment (optionnelle) jalapeño, d’Espelette ou votre piment préféré
Sauce tomate piquante (ou pas piquante)
Citron

Préparation

  • Couper l’oignon en lamelles et le piment en petit morceaux.
  • Couper les crevettes aussi en morceaux.
  • Faire frire l’oignon puis ajouter les crevettes. En fin de cuisson ajouter le piment.
  • Réserver de coté et faire chauffer les tortillas.
  • Ajoutez du fromage et un peu de crevettes, pliez en deux et laisser a feu deux jusqu’à ce que le fromage fond.
  • Dégustez en ajoutant du jus de citron et la sauce piquante

Quesadillas et douceur du Tarn

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Alors, quel fromage utiliser pour faire de bonnes quesadillas en France ?

J’ai souvent entendu qu’on pouvait utiliser le gruyère ou le babybel pour remplacer le fromage Chihuahua fabriqué au Mexique.

Et bien ce weekend, j’ai fait la découverte d’un fromage nommé « Douceur du Tarn » que j’ai acheté à biocoop. Le département du Tarn, endroit très beau en France où j’ai souvent été passé les vacances durant mon enfance.

Produit en Lozère, ce fromage au lait cru de brebis se laisse manger rapidement avec son goût crémeux et pleins de caractères de la région.

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© Office de Tourisme des Gorges du Tarn et des Grands Causses
© Office de Tourisme des Gorges du Tarn et des Grands Causses

Et bien je me suis dis, et si je le testais en faisant des quesadillas ! Quelle bonne idée, ce fût un régale !

Pour cela, coupez une bonne part de ce fromage et coupez-le en petit morceaux.

Insérez-les entre deux tortillas que vous pouvez placer quelques minutes au micro-ondes ou faire revenir rapidement à la poile. Et c’est prêt ! A déguster rapidement.

On peut aussi mélanger babybel et « douceur du tarn » ensemble, c’est très bon.

Si vous aimez les piments, vous pouvez en plus y insérer quelques nachos que l’on trouve sur casamex : http://www.casamex.fr/

Auteur : Suzanne Decrême

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Quesadillas de queso

Ingrédients

Recette pour 4 personnes – facile – non pimenté

  • 8 tortillas de mais ou de blé (allez dans notre section astuces pour trouver de bonnes tortillas)
  • Un sachet de fromage : gruyère rapé ou paquet Leerdammer original
  • Origan
  • 1 Oignon (optionnel)
  • Huile de tournesol
  • Sel
  • Salade verte (optionnel)
  • Guacamole (Il existe sur notre blog un article permettant de réaliser un bon guacamole) (optionnel)
  • Piment nachos (on les trouve à Auchan, marque la Costeña) (optionnel)
  • Tomates (optionnel)
  • Crème fraîche épaisse (optionnel)

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Préparation

– Raper ou couper le fromage en tranches grossièrement. 

– Optionnel : si vous souhaitez y ajouter des oignons, râper la moitié de votre oignon. Couper l’autre moitié de l’oignon en fins lanières et les faire dorer 5 minutes dans un peu d’huile, à feux doux. Bien mélanger ensuite dans un bol : le fromage, l’oignon rapé et les lanières d’oignon dorées. Ajouter une pince d’origan si vous le souhaitez. Si vous les souhaitez un peu piquante, vous pouvez ajouter à votre mélange quelques nachos coupés en morceau.

– Faire chauffer les tortillas en passant une à une les tortillas à la poêle chaude, 30 secondes de chaque côté.

– Déposer sur une tortilla ronde le mélange au fromage en parts égales. Recouvrir l’ensemble par une autre tortilla ronde. Faire de même pour les autres tortillas restantes. Vous devez obtenir 4 quesadillas pour vos 4 invités.

– Faire chauffer un peu d’huile dans la poêle, y déposer une quesadilla, laisser le fromage fondre une minute de chaque côté.

– Coupez chaque quesadillas en part de 8 comme pour un gâteau et les déposer joliment présenté au sein d’une belle assiette.

– Servez-les aussitôt. Ils est meilleur de les déguster bien chaude et le fromage bien fondant !

– Optionnel : pour une plus belle présentation, vous pouvez y ajouter au centre (comme sur la photo) : un peu de salade verte, des tomates, nachos, crème fraîche épaisse, et/ou juste du guacamole.

Note : ce plat peut se déguster à l’apéritif ou pour un repas. Si vous souhaitez les préparer pour un apéritif, 2 quesadillas suffisent pour 4 personnes.

Auteur : Suzanne Decreme