Gâteau de coco et noix

Pastel de coco y nuez

Gouter – Gourmand – 8 à 10 personnes

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Laissez-vous tenter par ce délicieux gâteau mexicain pour l’anniversaire de vos enfants, « Pastel de coco y nuez ». Ce gâteau vous rappèlera lointainement le goût du fameux gâteau américain: « The Carrot Cake ».  🙂

Préparation 45 minutes – Cuisson 45 minutes

Ingrédients : 

  • 2 tasses de farine de blé
  • 2 tasses de sucre semoule
  • 5 oeufs
  • 1 tasse à yaourt nature
  • 1 tasse d’huile
  • 4 cuillerées à soupe de noix de coco rapée
  • 1 tasse de noix coupés
  • 1 cuillerée à café de bicarbonate de sodium
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 1 cuillerée à café d’essence de vanille

Ingrédients pour le nappage : 

  • 250g de fromage Kiri (ou philadelphia)
  • 100 ml de crème
  • 300g de sucre glace
  • 1 cuillerée à café d’essence de vanille
  • 2 cuillerées à soupe de noix de coco râpée pour la décoration
  • 1/2 tasse de noix coupés pour la décoration

Préparation : 

  1. Chauffer le four à 175 °C.
  2. Séparer les jaunes et les blancs d’oeufs et mettre de côté.
  3. Dans un bol, battre le sucre avec l’huile et y ajouter, sans s’arrêter de battre, le yaourt, les jaunes d’oeuf, le bicarbonate, la farine, la levure, la vanille, et pour finir, la noix de coco râpée et les noix coupées.
  4. Faire monter les blancs d’oeuf en neige et les incorporer délicatement à l’appareil. Beurrer et fariner deux moules ronds identiques et y verser la pâte.
  5. Faire cuire au fous pendant 45 minutes ou jusqu’à que les gâteaux soient cuits.

Préparation pour le nappage :

  1. Mélanger bien l’ensemble : le fromage Kiri, la crème, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
  2. Une fois les gâteaux tièdes, les démouler.
  3. Déposer le premier gâteau sur un beau plat et le napper avec une couche généreuse de crème.
  4. Superposer le deuxième gâteau et napper le dessus et les côtés du gâteau.
  5. Saupoudrer le gâteau avec la noix de coco en premier, puis les noix coupés.
  6. Ajouter si vous le souhaitez, d’autres décorations.

 Bonne dégustation 🙂

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Auteur : Suzanne Decreme

 

 

 

Crêpes aux bananes et cajeta

Recette – Gouter – Facile – Non pimenté – Gourmand – 4 personnes

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La cajeta est un caramel fait à partir du lait de chèvre. Ce caramel mexicain est très apprécié au Mexique pour le petit déjeuner ou le goûter.

Ce produit peut se commander très facilement sur internet :

http://www.losjuanitos.com/prod/caramel-de-lait-de-chevre-660g-432,32.html

Je conseille la marque Real de Potosi qui est ma cajeta préferée, le caramel est délicieux. En second choix, la cajeta Coronado qui est très bonne aussi.

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Ingrédients : 

  • 3/4 tasse de cajeta (caramel mexicain ou confiture de lait)
  • 1 paquet de crêpes
  • 1/2 tasse de yaourt
  • 100 grammes de fromage philadephia
  • 1/2 tasse d’amandes effilées ou noix de pécan (encore meilleure :p)
  • Glace vanille (optionnel)

Préparation : 

  1. Tartiner vos crêpes avec le fromage philadephia et avec la moitié du caramel.
  2. Disposer les tranches de bananes par dessus, refermer vos crêpes.
  3. Mélanger le reste de la cajeta avec du yaourt et disposer le mélange sur l’assiette au moment de servir.
  4. Disposez vos crêpes par dessus le mélange.
  5. Pour la décoration, disposer par dessus des amandes (ou vos noix de pécan) et quelques tranches de bananes.
  6. Ajouter votre boule de glace vanille en accompagnement sur le côté. (optionnel)

Auteur : Suzanne Decreme

Dulces de coco

Ingrédients

Recette – Goûter – facile – non pimenté

  • 1 boite du lait condensé sucré
  • 300 grs de noix du coco rapé

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Préparation

  • Faire chauffer le lait dans une poêle à feu doux
  • Ajouter le noix du coco rapée petit à petit….
  • Mélanger entre temps…  jusqu’à obtenir une pâte de couleur  beige.
  • Porter la pâte hors du feu.
  • Quand la pâte est tiède, faire de petites boules et les mettre dans des petits moules pour muffins
Et voilà   bonne dégustation 😀

Auteur : Yuniva Gonzalez