Tacos gobernador

Tacos du maire

Ingrédients
Tortillas (galettes) de maïs (ou bien de farine de blé)
Fromage gouda (ou tomme noir)
Crevettes
1 Oignon
Piment (optionnelle) jalapeño, d’Espelette ou votre piment préféré
Sauce tomate piquante (ou pas piquante)
Citron

Préparation

  • Couper l’oignon en lamelles et le piment en petit morceaux.
  • Couper les crevettes aussi en morceaux.
  • Faire frire l’oignon puis ajouter les crevettes. En fin de cuisson ajouter le piment.
  • Réserver de coté et faire chauffer les tortillas.
  • Ajoutez du fromage et un peu de crevettes, pliez en deux et laisser a feu deux jusqu’à ce que le fromage fond.
  • Dégustez en ajoutant du jus de citron et la sauce piquante

Tacos vegetariens

Tacos vegetarianos

Ingrédients

  1. Maïs
  2. Courgette
  3. Haricots rouge (en boite ou en grain que vous pouvez faire cuire au préalable)
  4. Poivron rouge
  5. Oignon
  6. Fromage Feta
  7. Tortillas (galettes de maïs ou de blé)
  8. Sauce épicé pour accompagner

Préparation

Couper l’oignon, la courgette, le poivron en petits dés.

Faire frire les oignon dans une poêle avec un peu d’huile, puis ajouter le reste des légumes. Laissez cuire le tout. En fin de cuisson ajouter le mais et les haricots rouge.

Faire chauffer les tortillas dans une poêle puis les farcir avec les légumes.

Servez et mettez à disposition de la feta émietté et de la sauce mexicaine pour agrémenter vos tacos.

 

Molletes

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Ingrédients

  • baguette
  • purée d’haricots (haricots rouge, blanc ou noir)
  • fromage rappée ou en tranche ( gouda, emmental, comté…)

Préparation

  1. Couper la baguette dans la longueur
  2. Tartiner d’un peu de beurre
  3. Puis bien tartiner le pain avec la purée d’haricots
  4. Ajouter une bonne couche de fromage
  5. Mettre au four pour faire fondre le fromage et que le pain soit croustillant
  6.  Servir avec une salade a coté

Optionelle: Vous pouvez ajouter des piments jalapeños ou sauce piquante au choix

Quesadillas et douceur du Tarn

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Alors, quel fromage utiliser pour faire de bonnes quesadillas en France ?

J’ai souvent entendu qu’on pouvait utiliser le gruyère ou le babybel pour remplacer le fromage Chihuahua fabriqué au Mexique.

Et bien ce weekend, j’ai fait la découverte d’un fromage nommé « Douceur du Tarn » que j’ai acheté à biocoop. Le département du Tarn, endroit très beau en France où j’ai souvent été passé les vacances durant mon enfance.

Produit en Lozère, ce fromage au lait cru de brebis se laisse manger rapidement avec son goût crémeux et pleins de caractères de la région.

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© Office de Tourisme des Gorges du Tarn et des Grands Causses
© Office de Tourisme des Gorges du Tarn et des Grands Causses

Et bien je me suis dis, et si je le testais en faisant des quesadillas ! Quelle bonne idée, ce fût un régale !

Pour cela, coupez une bonne part de ce fromage et coupez-le en petit morceaux.

Insérez-les entre deux tortillas que vous pouvez placer quelques minutes au micro-ondes ou faire revenir rapidement à la poile. Et c’est prêt ! A déguster rapidement.

On peut aussi mélanger babybel et « douceur du tarn » ensemble, c’est très bon.

Si vous aimez les piments, vous pouvez en plus y insérer quelques nachos que l’on trouve sur casamex : http://www.casamex.fr/

Auteur : Suzanne Decrême

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Las gorditas

Plat typique, 6 personnes, 2 à 3 gorditas par personne

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Le repas d’y hier soir fût une vraie réussite ! Merci à  tia Paty pour m’avoir appris à réaliser facilement les Gorditas. Vous pouvez réaliser vous même la pâte si vous êtes courageux et avez du temps. Dans cette recette, Paty nous donne une astuce pour réaliser rapidement vos gorditas avec un goût et rendu tout aussi bon!

Qu’est-ce que les Gorditas ?

Gorditas en français signifie ‘petites grosses’. Ce sont des petites tortillas épaisses et bien garnies avec ce que l’on souhaite. Elles sont particulièrement cuisinées dans le nord du Mexique ou proche de la frontière US.

Ingrédients

  • 3 paquets de pâte à pizzas, fine et rectangulaire, ex: marque Herta (5 gorditas réalisées par paquet, soit 15 gorditas au total)
  • Graisse de porc de préférence (ou sinon huile de tournesol)
  • Farine, T55

Equipements : poêle en téflon, torchon, plan de travail

Préparation – 30 minutes sans la garniture

  • Mélanger les 3 pâtes à pizzas ensemble pour former une seule grande boule.
  • Si vous avez pu récupérer de la graisse de porc en supermarché, la faire fondre dans une casserole à feu doux jusqu’à qu’elle soit totalement liquide.
  • Laisser un creux au milieu de votre grande pâte pour y verser 3 cuillères à soupe de graisse de porc (ou de tournesol).

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  • Malaxer ensuite bien la pâte pour qu’elle s’impregne de la graisse de porc.
  • Puis, faites environ 15 petites boules de même taille.

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  • Etaler un peu de farine T55 sur votre plan de travail.
  • Etaler chaque boule avec un rouleau afin d’obtenir vos petites tortillas. Disposer à nouveau de temps en temps de la farine sur votre plan de travail afin que vos tortillas soient réussies.

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  • Allumer votre poêle à feux moyen/fort et mouiller un torchon.
  • Poser 2,3 tortillas sur votre poêle bien chaude et les laisser pendant 1 minute.

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  • Retourner  vos tortillas de l’autre côté pendant 1 minute à nouveau.
  • Ecraser ensuite vos tortillas à l’aide de votre chiffon mouillé sur toutes les surfaces (centre et côtés) afin que l’intérieur chauffe également.

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  • Retourner  vos tortillas et écraser les  à nouveaux avec le chiffon.
  • Les disposer  immédiatement dans une boîte ou du papier aluminium pour garder vos gorditas bien au chaud. 🙂

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  • Une fois toutes vos gorditas réalisées, prendre chacune d’elle et les couper sur un côté à l’aide d’un couteau trempé à chaque fois dans de l’eau. (le découpage est la partie la plus difficile, prendre votre temps). Seule la moitié de la tortilla doit être coupée pour pouvoir les garnir.

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  • Et pour finir, garnir vos gorditas de ce que vous souhaitez, disposer sur une belle grande assiette prêt à servir et déguster rapidement. Les gorditas peuvent être garnies par exemple de jambon, fromage, oignon, (piments) et coriandre. Egalement, de poulet, viande, picadillo, chicharrones de cerdo en sauce, cactus, oeufs, chorizo… libre à votre imagination ! 🙂
  • Accompagner vos gorditas avec ce que vous souhaitez : guacamole, frijoles, salade, riz, légumes, sauces piquantes ….

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Buen provecho !

Auteur de la recette : Patricia Ramos (et mise en page par Suzanne Decreme)

Quesadillas con chorizo

Quesadillas avec du chorizo (soubressade)

Ingrédients

    • galettes de blé ou de mais
    • fromage gouda (ou gruyère)
    • soubressade
    • avocat (optionel)

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Préparation

1. Couper la soubressade en lamelles.

2. Faire frire la soubressade dans une poêle. Il n y a pas besoin d’ajouter de matière grasse.

3. Faire Chauffer dans une poêle une galette, puis ajouter le gouda et la soubressade. Plier la galette en deux et chauffer jusqu’a ce que le fromage fond.

4. Répéter autant de fois que vous voulez 🙂

Servir accompagné d’une sauce piquante et des lamelles d’avocat (optionnelle)

Piratas (burritos de Monterrey)

Des Tacos Pirates

Recette pour 2 personnes

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Ingrédients

  • 2 filets de viande de boeuf (env 300 gr) hampe, bavette ou faux filet
  • 1 Avocat
  • 2 Tortilla de blé (c’est le moment d’utiliser les galettes de blé Dürüm, parfaites avec sa grande taille)
  • Fromage (gruyère rappé ou Gouda)
  • Sauce mexicaine (rouge ou verte selon votre préférence)

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Préparation

  1. Faire griller les deux filets de hampe selon votre goût. Salez et poivrez.
  2. Coupez la viande en morceaux.
  3. Disposez dans chaque tortilla un demi avocat coupé en lamelles, salez et ajoutez la viande puis le fromage.
  4. Enroulez pour faire deux gros tacos et les faire chauffer a la poele pour faire fondre le fromage.
  5. C’est prêt ! Degustez avec votre sauce préféré.

 

Auteur : Marcela Flores

Quesadillas de queso

Ingrédients

Recette pour 4 personnes – facile – non pimenté

  • 8 tortillas de mais ou de blé (allez dans notre section astuces pour trouver de bonnes tortillas)
  • Un sachet de fromage : gruyère rapé ou paquet Leerdammer original
  • Origan
  • 1 Oignon (optionnel)
  • Huile de tournesol
  • Sel
  • Salade verte (optionnel)
  • Guacamole (Il existe sur notre blog un article permettant de réaliser un bon guacamole) (optionnel)
  • Piment nachos (on les trouve à Auchan, marque la Costeña) (optionnel)
  • Tomates (optionnel)
  • Crème fraîche épaisse (optionnel)

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Préparation

– Raper ou couper le fromage en tranches grossièrement. 

– Optionnel : si vous souhaitez y ajouter des oignons, râper la moitié de votre oignon. Couper l’autre moitié de l’oignon en fins lanières et les faire dorer 5 minutes dans un peu d’huile, à feux doux. Bien mélanger ensuite dans un bol : le fromage, l’oignon rapé et les lanières d’oignon dorées. Ajouter une pince d’origan si vous le souhaitez. Si vous les souhaitez un peu piquante, vous pouvez ajouter à votre mélange quelques nachos coupés en morceau.

– Faire chauffer les tortillas en passant une à une les tortillas à la poêle chaude, 30 secondes de chaque côté.

– Déposer sur une tortilla ronde le mélange au fromage en parts égales. Recouvrir l’ensemble par une autre tortilla ronde. Faire de même pour les autres tortillas restantes. Vous devez obtenir 4 quesadillas pour vos 4 invités.

– Faire chauffer un peu d’huile dans la poêle, y déposer une quesadilla, laisser le fromage fondre une minute de chaque côté.

– Coupez chaque quesadillas en part de 8 comme pour un gâteau et les déposer joliment présenté au sein d’une belle assiette.

– Servez-les aussitôt. Ils est meilleur de les déguster bien chaude et le fromage bien fondant !

– Optionnel : pour une plus belle présentation, vous pouvez y ajouter au centre (comme sur la photo) : un peu de salade verte, des tomates, nachos, crème fraîche épaisse, et/ou juste du guacamole.

Note : ce plat peut se déguster à l’apéritif ou pour un repas. Si vous souhaitez les préparer pour un apéritif, 2 quesadillas suffisent pour 4 personnes.

Auteur : Suzanne Decreme

Pollo en estofado (o estofado de pollo)

Ragoût de poulet

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Ingrédients

1 kg de poulet
2 gousses d’ail
50 grames d’amandes
2 oignons
1 tomate
canelle (de préférence un bâton, mais sinon vous pouvez utiliser de la canelle en poudre)
des pommes de terre
un peu de vin blanc
des raisins secs
un peu de vinaigre
des olives
des herbes aromatiques
sel et poivre
des olives (optionnel)

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Préparation

1. Dans un récipient mettre le poulet, le vinaigre, l’ail, salez et poivrez, puis laisser mariner pendant 2 ou 3h.

2. Faites frire le poulet avec les oignons coupés en petits dés, puis ajoutez les tomates coupés en dés aussi, ainsi que les raisins secs, les amandes,  la cannelle et les herbes aromatiques.

3. Faites-y sauter les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.

4. Déglacez au vin blanc et ajouter les pommes de terre. Si vous aimez, ajoutez-y des olives.

5. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 min, ou jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient cuits. Si c’est trop sec ajouter un peu d’eau.

6. Vous pouvez l’accompagner du riz blanc.

 

Auteur : Sandra Camporro

Pescado al tomate y gengibre

Poisson à la tomate et au gingembre

recette pour 2 personnes

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Ingrédients

2 filets de poisson blanc

2 tomates

2 gousses d’ail

persil frais

1 citron vert (ou jaune si vous ne trouvez pas du vert)

1/3 d’oignon

sel et poivre

1 petit morceau de gingembre (ou plus si vous aimez bien)

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Préparation

1. Rincez le poisson. Mettez le poisson dans un récipient et ajoutez le jus d’un demi-citron. Salez et poivrez.

2. Pour faire la sauce, ajoutez les 2 tomates, l’oignon, 1 gousse d’ail et y ajoutez un peu d’eau dans le blender.

3. Dans une poêle, faire frire 1 gousse d’ail, ensuite y ajouter la sauce du blender et le gingembre émincé.

4. Une fois que la sauce est cuite, enlever la gousse d’ail pour ne pas avoir des mauvaises surprises plus tard.

5. Ajouter le poisson dans la sauce et laissez cuire 7 minutes. Quand il sera quasiment prêt, ajouter le persil frais.

6. Vous pouvez l’accompagner de riz.

 

Auteur : Leticia Thompson