Café mexicain (café de olla)

Pour un bon réveil ou pour le gouter: un booon café mexicain!

Ingrédients  (pour 4 tasses) :

– 4 cuilleres a soupe de café moulu (une de plus si vous aimez plus corsé)

– 1/2 baton de cannelle

– 4 carrés de sucre roux

Préparation :

1. Faire boullir 4 tasses d’eau dans une casserole.

2. Ajouter la cannelle et laisser bouillir 2 minutes.

3. Ajouter le café et éteindre le feu.

4. Couvrir la casserole et laisser réposer 5 minutes puis passer le café dans un filtre si besoin.

5. Déguster 🙂

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Mexican Coffee (café con piquete)

Digestif – Facile – Gourmand

Kentucky-Coffee               10_28_10_don4             Agave_tequilana_1

La tequila est une boisson mexicaine alcoolisée très appréciée au Mexique. Elle est faîte à partir de l’agave, fermentée et distillé. Voici ci-dessous la recette de ce café gourmand mexicain à base de tequila et chantilly.

Ingrédients : 

  • 2cl de tequila (de préférence Don Julio)
  • 2cl de liqueur de café (optionnel)
  • 4cl de café
  • crème chantilly

Préparation : 

  1. Versez votre café chaud dans le verre.
  2. Sucrez si vous le souhaitez (optionnel) et completez doucement avec la tequila et le liqueur de café. Si vous n’avez pas de liqueur de café, la tequila peut suffire. La liqueur de café a pour rôle d’adoucir l’ensemble.
  3. Versez la crème chantilly sur le tout.
  4. Vous pouvez saupoudrer de café en poudre ou chocolat en poudre (optionnel).

Auteur : Suzanne Decreme

Ponche

Punch mexicain

 ponche

Ingrédients

  • 3,5 litres d’eau
  • 300 gr de sucre roux
  • 2 bâtonnets de cannelle
  • 3 grosses pommes golden
  • 6 clous de Girofle
  • 200 gr de pruneaux
  • 1 paquet de pulpe de tamarin (150 gr)
  • 1 jus de goyave (25 cl)
  • 1 poignée de fleur d’hibiscus séchées

goyave

Préparation

  1. Faire bouillir l’eau dans une grande casserole.
  2. Pendant que l’eau chauffe, pelez les pommes et coupez-les en dés.
  3. Quand l’eau est en train de bouillir, ajoutez le sucre et la cannelle.
  4. 5 minutes plus tard ajoutez les pommes, les pruneaux, le tamarin et l’hibiscus.
  5. Laisser cuire a feu doux jusqu’a ce que les pommes soient tendres.
  6. Ajoutez le jus de goyave, melangez et c’est pret ! A boire bien chaud !

Optionnel :

Au moment de servir ajoutez un peu de vin rouge.

Note :
Si vous pouvez vous procurer des goyaves frais et de la canne au sucre tant mieux, mais sinon le punch est très bon avec cette recette. Le fleur d’hibiscus peut s’acheter dans les marchés bio, dans les supermarchés asiatiques ou africains. Le tamarin se trouve egalement dans les supermarchés asiatiques. (voir rubrique astuces).

Auteur : Marcela Flores