Posadas

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En décembre, au Mexique, on fait la fête…bon il est vrai qu’on fait toujours la fête 🙂 , mais chaque saison a ses particularités. En début décembre on fait des pèlerinages pour la vierge de Guadalupe et les posadas commencent.

Les posadas représentent le parcours que Marie et Jose ont fait pour demander de l’hébergement. Donc, pendant la fête-posada on chante. Il y a des gens à l’intérieur de la maison, qui sont les hôtes qui refusent d’ouvrir ses portes a Marie et José et des gens dehors qui représentent Marie et José.

Et la nourriture dans tout ça? oui, on mange un plat délicieux: les tamales. Les tamales sont des papillotes préparés avec la pâte de farine de maïs et garni selon nos envies: avec du poulet en sauce, avec des piments, avec du ragout de bœuf, de la purée d’haricots noir….et bien d’autres choses. Il existe la version sucré aussi pour le dessert ou bien pour accompagner un chocolat chaud le matin ou à l’heure du gouté.

 

La boisson traditionnelle est le ponche. C’est un cocktail qui nous réchauffe pendant les jours froids d’hiver. Je vous donnerai la recette 😉

Et pour bien fêter, il ne faut pas oublier la piñata !
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Ponche

Punch mexicain

 ponche

Ingrédients

  • 3,5 litres d’eau
  • 300 gr de sucre roux
  • 2 bâtonnets de cannelle
  • 3 grosses pommes golden
  • 6 clous de Girofle
  • 200 gr de pruneaux
  • 1 paquet de pulpe de tamarin (150 gr)
  • 1 jus de goyave (25 cl)
  • 1 poignée de fleur d’hibiscus séchées

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Préparation

  1. Faire bouillir l’eau dans une grande casserole.
  2. Pendant que l’eau chauffe, pelez les pommes et coupez-les en dés.
  3. Quand l’eau est en train de bouillir, ajoutez le sucre et la cannelle.
  4. 5 minutes plus tard ajoutez les pommes, les pruneaux, le tamarin et l’hibiscus.
  5. Laisser cuire a feu doux jusqu’a ce que les pommes soient tendres.
  6. Ajoutez le jus de goyave, melangez et c’est pret ! A boire bien chaud !

Optionnel :

Au moment de servir ajoutez un peu de vin rouge.

Note :
Si vous pouvez vous procurer des goyaves frais et de la canne au sucre tant mieux, mais sinon le punch est très bon avec cette recette. Le fleur d’hibiscus peut s’acheter dans les marchés bio, dans les supermarchés asiatiques ou africains. Le tamarin se trouve egalement dans les supermarchés asiatiques. (voir rubrique astuces).

Auteur : Marcela Flores

Crêpes aux bananes et cajeta

Recette – Gouter – Facile – Non pimenté – Gourmand – 4 personnes

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La cajeta est un caramel fait à partir du lait de chèvre. Ce caramel mexicain est très apprécié au Mexique pour le petit déjeuner ou le goûter.

Ce produit peut se commander très facilement sur internet :

http://www.losjuanitos.com/prod/caramel-de-lait-de-chevre-660g-432,32.html

Je conseille la marque Real de Potosi qui est ma cajeta préferée, le caramel est délicieux. En second choix, la cajeta Coronado qui est très bonne aussi.

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Ingrédients : 

  • 3/4 tasse de cajeta (caramel mexicain ou confiture de lait)
  • 1 paquet de crêpes
  • 1/2 tasse de yaourt
  • 100 grammes de fromage philadephia
  • 1/2 tasse d’amandes effilées ou noix de pécan (encore meilleure :p)
  • Glace vanille (optionnel)

Préparation : 

  1. Tartiner vos crêpes avec le fromage philadephia et avec la moitié du caramel.
  2. Disposer les tranches de bananes par dessus, refermer vos crêpes.
  3. Mélanger le reste de la cajeta avec du yaourt et disposer le mélange sur l’assiette au moment de servir.
  4. Disposez vos crêpes par dessus le mélange.
  5. Pour la décoration, disposer par dessus des amandes (ou vos noix de pécan) et quelques tranches de bananes.
  6. Ajouter votre boule de glace vanille en accompagnement sur le côté. (optionnel)

Auteur : Suzanne Decreme

Nachos

C’est l’heure de l’apero?

Vous pouvez préparer un amuse bouche mexicain en quelque minutes.
Ingrédients

  • Chips de maïs
  • Fromage emmental rapé ou gouda en tranches
  • Fromage pour hamburger
  • Piment jalapeños (optionnel)

Préparation

  1. Disposer les chips sur une asiette.
  2. Ensuite couper le fromage cheddar en gros morceaux et les disposer sur les chips.
  3. Parsemer le fromage rapé par dessus ou couper des tranches de gouda. Je conseille d’utiliser le gouda, ca fond mieux.
  4. Faire chauffer au microondes quelque secondes (40 environ, selon la puissance du four).
  5. Voila c’est pret! Ajoutez des piments jalapeños si vous en avez envie. Vous pouvez en trouver sur internet ou chez Auchan.

Voici la preparation en images :

Nachos

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Auteur : Marcela Flores